|
جامجمآنلاين: دانشمندان ثابت كردهاند بروكلي واقعا مفيد است. اما با آن كه همه ميدانند سبزيجات به مقابله با سرطان و ديگر بيماريها كمك ميكنند، كسي درباره علت اين تاثير اطمينان كافي ندارد.
به گزارش ساندي استار، محققان استراليايي ميگويند در تلاشند علت دقيق تاثير سودمند سبزي و ميوه را بر سلامت دريابند. سبزيجات و ميوههاي تازه حاوي ويتامينها، مواد معدني و فيتو كميكالها هستند كه در مقابله با بيماريهاي قلبي عروقي سرطان و ديابت مفيدند.
محققان ميخواهند بدانند چه تركيبات شيميايي در هر نوع سبزي وجود دارند و چگونه اين مواد براساس واريته گياهي، محل رشد و آب و هوا تغيير ميكنند. اين تحقيق به صنايع غذايي اين امكان را ميدهد كه محصولات سالمتري را توليد كنند.
چهار سبزي كه مصرف آنها زياد توصيه شده شامل بروكلي، فلفل، گوجه فرنگي و كاهو هستند. اما ذخيرهسازي اين محصولات تا زماني كه تازگي و سبزي خود را از دست بدهند به ميزان زيادي از محتواي تركيبات شيميايي گياهي يا همان فيتوكميكالها ميكاهد.
|
