نکتهي بسيار با اهميت در مقايسهي قهوه و چاي اين است که با وجود دو برابر بودن ميزان کافئين چاي خشک نسبت به پودر قهوه، بهدليل ميزان مصرف بيش تر قهوه از نظر وزني نسبت به چاي، کافئين مصرفي توسط قهوه بيش تر از چاي مي باشد. به همين دليل محدوديت مصرف قهوه از چاي بيشتر است.
نکتهي با اهميت ديگر ميزان مصرف چاي در زنان باردار است.
حداکثر ميزان مصرف کافئين در روز براي زنان باردار 300 ميلي گرم بوده که اين مقدار معادل حدود 5 ليوان چاي در روز است.
آيا خوردن چاي بعد از صرف غذا باعث از بين بردن آهن آن مي شود؟ و آيا بايد مدت زماني بعد از صرف غذا چاي خورد؟
از نظر علمي چاي داراي ترکيباتي به نام تانن است که مزهي تلخ چاي را ايجاد مي کند. تاننها با آهن ايجاد رسوب مي نمايند و اين رسوب به دليل درشتي ملکول و سنگيني، غير قابل جذب است. لذا در صورتي که غذاي مصرفي داراي آهن بوده و بلافاصله بعد از آن چاي پُررنگ به مقدار زياد مصرف شود، از جذب آهن آن جلوگيري مي کند و بهتر است از چاي کم رنگ به ميزان کم و با اندکي زمان پس از صرف غذا، به خوردن آن مبادرت کرد.
ميزان مصرف چاي
چاي جزو گياهان خوراکي طبقه بندي شده است که مصرف متعادل آن داراي عارضهي جانبي نيست، ولي به دليل داشتن کافئين که مي تواند تا 4 درصد وزن چاي را تشکيل دهد، مصرف بيش از حد آن مي تواند عوارضي را به دنبال داشته باشد. اين عوارض اکثراً مربوط به کافئين بوده و به دليل متغير بودن درصد کافئين در انواع چاي نمي توان عدد خاصي را براي حداکثر ميزان مصرف چاي در دنيا ذکر کرد. مثلاً گزارشي در مورد خانمي که روزانه 65 گرم چاي (چاي خشک) را به مدت 5 سال مصرف نموده و دچار عوارض کبدي شده است وجود دارد. البته اين ميزان مصرف، بيش از ده برابر مصرف چاي در افراد ايراني است.
بهطور کلي مصرف چاي در حد متعادل داراي عوارض جانبي نبوده و مي تواند فوايد بسياري را بر بدن اعمال کند.
دکتر محمد صالحي سورمقي- دکتراي تخصصي فارماکوگنوزي "داروشناسي"
استاد دانشکده ي داروسازي دانشگاه تهران
