اما تحقيقات جديد نشان مي‌دهند که تنها گيرنده‌هاي بويايي در کيفيت حس بويايي تاثير ندارند و اين ساختار مولکولي موادست که تاثير بسزايي در کيفيت اين حس دارد.

وي خاطرنشان كرد: تحقيقات پژوهشگران نشان داده است که ذرات قهوه از 28 مولکول مختلف تشکيل شده است و گمان مي‌رود، حداقل يکي از اين 28 مولکول تشکيل دهنده قهوه، موجب جدا کردن مولکول هاي غذا از گيرنده هاي بويايي و در نتيجه بازگشت اشتها مي‌شود.

دري كه اين تحقيقات را با همكاري همسرش - مريم سابقي از کالج اکلاهما- انجام داده است، خاطرنشان كرد: بر اساس اين تحقيقات، استشمام سه تا چهار دقيقه‌يي دانه هاي قهوه مي‌تواند در بازگشت اشتهاي از دست رفته و خنثي کردن گيرنده هاي بويايي موثر واقع شود.

به عقيده اين دو دانشجوي ايراني، اين تکنيک مي‌تواند براي حيوانات، جهت تغذيه سالم و تحريک غدد بزاقي آنان در مراکز پژوهشي مورد استفاده قرار گيرد.